料理
おふたりだけの特別コースは
食の宝庫、三陸の自然を堪能する
“三陸ヌーベル・キュイジーヌ”
世界三大漁場の一つ、三陸海岸で捕れる海の幸、内陸の厳しい自然に育まれた
滋味豊かな山の幸。三陸生まれの食材はその品質の高さから、世界中のシェフの
注目を集めています。その季節にだけ味わうことができるとっておきの食材を、
フランス料理をベースにして軽やかな味わいに仕上げた自信作です。
奥州が誇る前沢牛。 鮮やかな霜降り、とろける
舌触り、口に広がる風味が揃う極上品
質の良い海産物や契約農家からの野菜を
ふんだんに使って、軽やかで美しい一品に
暖流と寒流がぶつかる三陸沖。
四季折々で変わる旬の魚をポワレでふっくらと
水温が低い海の中で4～6年、じっくり育つ
アワビは旨味や身質が凝縮されている
旬のフルーツを丸ごと使って、果汁たっぷり
のフレッシュで爽やかな味わいに
特長
- SUPPORTおふたりオリジナル
メニューや
ゲストに合わせた
個別対応も可能 - おふたりの結婚式だけの特別メニューを作ることも。シェフが直接お話を伺い、出身地や想い出などエピソードにちなんだお料理を一緒に考えます。ゲストの体調やお好みに合わせた個別対応も可能。肉料理の切り分けやお箸の使用などお気軽にご相談ください。
- INGREDIENT今、注目される「三陸食材」を
地元だからこそ贅沢に使用 - ぶつかり合う海流、リアス式海岸の多様な生態系がもたらす世界有数の漁場、三陸海岸で育ち旨みを湛えた魚介類。米の産地だからこそ得られる豊富な水と良質な稲わらで育つ畜産物…三陸の厳しい自然を知り抜いた生産者とともに、食材を選びぬいています。
深い味わい、見た目の美しさに
加えて
食べた人が
「おっ」となるサプライズを
結婚式に出席されるゲストの誰もが「おいしい」と思えるお料理を。
フランス料理をベースに和のエッセンスも織り交ぜて作る
三陸ヌーベル・キュイジーヌ。さらに、おふたりのエピソードに
ちなんだ食材や調理方法を取り入れて、ストーリーまで
堪能していただけるメニューをご提案します。
結婚式のゲストに、フランスと
和の融合料理。エピソードに
基づいたメニュー提案で、楽しい
食体験を提供します。
- アンソレイユ総料理長高井 宏樹
- 秋田県秋田市出身。ヒルトン東京などで修行をつみ、各地の著名ホテルや有名結婚式場の料理長を歴任。その後、アンソレイユ総料理長に就任。フランス料理のクラシックな技法を守りながら「その時期にその土地で最も美味しい食材」を芸術的かつ華やかに表現するスタイルは数多くの美食家の舌を唸らせる。
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